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酒店食堂承包对于食堂卫生管理有哪些要求

文章出处:公司新闻 责任编辑:东莞市佳鸿膳食管理服务有限公司 发表时间:2023-03-23
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酒店食堂承包食堂卫生管理是保障食品安全的重要环节,以下是一些食堂卫生管理方面的要求:

食堂环境卫生:食堂要保持良好的卫生环境,定期做好消毒工作。确保地面、墙壁、餐桌、餐具等物品经常清洗和消毒。

食品供应:食堂应该按照国家标准和食品安全法的要求采购、储存、加工和提供餐饮食品。储存和加工的食品必须分区分级分开储放,避免污染和交叉感染。
酒店食堂承包
食品安全检测:食堂的餐饮食品应定期接受权威的餐饮食品安全检测。对于不能立即食用的食品如蔬菜、瓜果等应该进行清洗、消毒处理后再提供。

职工培训与宣传:经营食堂的单位应定期开展职工安全生产宣传和培训,提高职工食品安全意识和素质。

人员管理:食堂工作人员应做好个人卫生,如勤洗手、穿整洁衣服和帽子,不在食堂内吸烟、咳嗽和打喷嚏等。

废弃物处理:食堂在做饭和用餐过程中产生大量的废弃物,处理应妥善,并定期清理餐厅的废物收集区。

监管部门的监督:餐饮食品安全监管部门要定期的对食堂进行检查和抽检,发现问题及时纠正并加强食堂的管理。

总之,食堂卫生管理是食品安全的关键,要充分认识到食品安全的重要性,严格按照相关要求和标准进行管理和实施。

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