​　　食堂承包是指企业、医院、学校、酒店等企业、事业单位或组织将食堂承包给专业餐饮公司，由其根据需要进行管理，然后选择餐饮公司提供的各种菜肴进行就餐。那么如何管理内部的食品储存的？下面医院食堂承包小编来让我们一起去了解下：
　　1、储存和堆放物品，坚持“下重上轻”的原则。

　　2、应采取措施严格处理需要储存时间和温度的食品。

　　3、剩余的食物应标明储存日期，以便再次冷藏。

　　4、装运应按照“屯金先出”的原则进行。

　　5、食品包装(纸盒、彩色塑料袋)不允许进入冰箱。

　　6、有毒化学试剂(洗涤剂和试剂)应锁好并分开存放，远离食物。

　　7、及时、长期管理破损物品和变质食品。

　　8、对所有损坏的物品做好记录，这样你就能找出问题所在和需要改进的地方。

　　9、感官检查(如嗅觉、视觉和触觉)可以在储存期间用来处理库存质量。

　　10、不要把熟食和生食放在一起。