​饭堂承包是指以专业、先进的物流基础设施和大规模的统一采购、源头采购形成品种、价格、数量、质量上的突出优势，为各企业单位、学校、工厂和自营餐厅的客户或其他餐饮服务企业配送所需的肉类、蔬菜、豆制品、主副食品及调味料等。饭堂承包管理主要包括以下方面：
制定就餐环境管理制度。提供餐厅、厨房及相应配套场地，严格履行承包合约，遵守各项条款，全力配合甲方管理。同时，厨房设备、餐具等固定资产由乙方投资。
制定餐厅管理与支持制度。优质食材的采购、配送及严格验收，卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查，多项的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐。
制定准时、保质、保量的开餐制度。厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理，水、电费用按时按量缴纳，燃气费用按时按量缴纳。
随时接受甲方相关部门的监督和改善建议。
在满足甲方要求的前提下，可对外经营。
按甲方要求提供柴火灶煮蒸米饭。
以上只是部分饭堂承包管理的参考内容，具体情况还需要结合实际需求进行优化和调整。