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食堂蔬菜配送运输过程中注意哪些要点?

文章出处:公司新闻 责任编辑:东莞市佳鸿膳食管理服务有限公司 发表时间:2023-11-16
  ​食堂蔬菜配送是一个涉及从蔬菜供应商到食堂的物流过程,确保食堂能够获得新鲜、质量高的蔬菜。在食堂蔬菜配送运输过程中,需要注意以下几个要点:
食堂蔬菜配送
蔬菜的新鲜度保持:蔬菜的新鲜度直接影响其口感和营养价值。在配送运输过程中,应尽量选择快速的运输方式,减少运输时间,确保蔬菜从采摘到送达食堂的时间尽量缩短。同时,应对蔬菜进行适当的包装,以防止在运输过程中因摩擦或挤压导致新鲜度下降。
温度与湿度控制:一些蔬菜对温度和湿度有特定的要求。在运输过程中,要确保车厢内的温度和湿度适宜,以防止蔬菜过早腐烂或变质。必要时,可以使用冷藏车进行运输。
防止污染:在运输过程中,应确保蔬菜与可能产生污染的物品(如化学物品、有害微生物等)隔离,避免交叉污染。
轻装轻卸:蔬菜在装卸过程中应轻拿轻放,避免剧烈摇晃和撞击,以防损坏蔬菜的外观和结构。
及时送货:尽量确保送货时间准确,避免延误。如果食堂有特定的收货时间窗口,应尽量满足。
保持信息畅通:配送司机或物流公司与食堂之间应保持联系畅通,以便在遇到问题(如交通堵塞、配送延误等)时及时沟通。
食品安全与卫生:在配送过程中,要遵循食品安全和卫生标准,确保蔬菜在运输过程中不受污染。配送车辆应定期清洁和消毒,司机和配送人员也应注意个人卫生。
清点与核对:送货到达食堂后,应对蔬菜进行清点,确保数量准确,并与食堂工作人员核对,以防漏送或多送。

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