对于忙碌的人来说，尤其是上班族，很多时候，由于下班后蔬菜配送的新鲜蔬菜已经买不到了，每天回家不能吃到新鲜的蔬菜，为此经常会多买一些，可买多了又容易坏掉，那么，怎样解决蔬菜保鲜的问题呢？

土豆很多人喜欢吃，但是生芽的土豆不能吃了，所以存储时一定要保持干燥。可以将新鲜的土豆放入纸箱里或者干燥通风容器，超市的芹菜很新鲜，但提回家就蔫儿了。可以将新鲜的芹菜捆好，用保鲜袋、保鲜膜把茎叶部分包严就好，韭菜是最容易腐烂的食材，建议用细绳将新鲜韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中，可以保鲜3-5天，鲜姜是最不易储存的食材，天热容易干燥萎缩，天冷容易冻坏腐烂。将鲜蘑菇根部的泥土等杂物清除干净，一定要放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出沥干水分，放入保鲜袋中可保鲜3-5天。

冰箱是现在家庭必备的电器，但是，并不是所有的蔬菜都适合冷藏。通常，含糖分多、表皮较硬较厚实的蔬菜如萝卜、洋葱、地瓜、芋头、牛蒡等，适合於阴凉处存放，放进冰箱反而更容易坏。天津蔬菜配送根茎类如马铃薯放在冰箱中反而更容易发芽。叶菜类 叶菜类通常无法久放，如果直接放入冰箱冷藏，很快就会变黄，叶片也会湿湿烂烂的。保存此类蔬菜最重要的就是要留住水份，同时又得避免叶片腐烂。最简单的方法就是利用旧报纸，将叶片喷点水，然後用报纸包起来，以直立的姿势，茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室，就可以有效的延长保存时间。