一家专为广大企业及学校,工地提供餐饮承包,食堂承包饭堂承包蔬菜配送粮油配送膳食管理公司,每天提供新鲜食材配送,欢迎来电咨询!!
联系黄先生咨询:139-2436-5578
东莞市佳鸿膳食管理服务有限公司
专注为各企事业单位提供食堂承包和蔬菜粮油配送服务
4新闻动态
您的位置:首页  ->  新闻动态  -> 常见问题

酒店食堂承包的管理方案要考虑哪些问题

文章出处:常见问题 责任编辑:东莞市佳鸿膳食管理服务有限公司 发表时间:2021-08-12
  ​       酒店食堂承包的管理方案要考虑哪些问题

       酒店食堂承包的管理的新思路就是运用市场经济的原则,而不再是早期的计划时代,顾客消费的选择性小,消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。因为前期的餐饮市场供不应求,而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场,以及消费者消费理念也日渐成熟。因此,依笔者视,酒店食堂承包的管理与经营应实行“计划管理”。所谓的“计划”管理,就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营,均应有组织、有计划去进行。依笔者之见应从以下几个方面来进行。


酒店食堂承包


       (一)市场经营的定位

       市场调查与分析,建立一个餐饮场所,首先要进行市场调查,做好市场定位。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场,所以在餐位数确定后,在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》,并考虑如下事宜,再对本餐厅进行定位。

       1.当地的饮食习惯爱好:包括:菜品的原料、配料是否便采购。当地人对菜肴的口味要求,制作方式的接受程度,价格接受能力等。

       2.就餐人员的就餐形式;当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态,是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。

       3.就餐人员的交通方式;此点尤为重要,也决定了一个餐厅的地理位置的选址,是否有利于消费者方便用餐。

       4.就餐环境的布置,因为几年前的“非典”以后,人们对就餐环境的需求更多,尤其是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施。

       综上新述,说明一个餐馆只能适应一部分的顾客需求,分析自身的能力条件,分析当地市场对本餐厅具威胁的竞争对手,慎重确定本餐厅的顾客群是哪一层。

关于佳鸿

公司简介 企业形象 荣誉证书 员工风采

食堂承包

学校食堂承包 工厂食堂承包 企业食堂承包 查看更多

食材配送

蔬菜配送 肉类配送 调料配送 粮油配送

新闻中心

公司新闻 行业资讯 常见问题

联系我们

联系方式 在线留言

微信二维码

微信二维码

手机网站

手机网站

微信公众号

微信公众号
手机二维码
手机网站
微信公众号
东莞市佳鸿膳食管理服务有限公司 版权所有 【百度统计】【BMAP】【GMAP】访问量: 技术支持:东莞网站建设后台管理备案号: 粤ICP备19036750号
404 Not Found

404 Not Found


nginx